Name: TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: française
Ingredients: 200 g de farine; 1 œuf; 100 g de beurre; 80 g de sucre; 1 pincée de sel; 80 g de poudre d’amandes; 80 g de sucre; 80 g de beurre mou; 1 œuf; 16 oreillons d’abricots (frais, au sirop ou surgelés); 1 c. à soupe de confiture d’abricots (facultatif, pour la brillance)

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Table of Contents

Introduction

Envie d’un dessert fruité, fondant et facile à préparer pour sublimer vos repas d’été ? La tarte amandine aux abricots est le choix parfait. Avec son lit de crème d’amande onctueuse, sa pâte sablée maison et ses abricots fondants, cette tarte coche toutes les cases du dessert réconfortant et raffiné.
La tarte amandine aux abricots est une spécialité incontournable des tables estivales, alliant la douceur de la poudre d’amandes à l’acidité subtile des abricots. Elle est aussi belle que bonne, idéale pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir tout simplement.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte amandine aux abricots

✔️ Pâte sablée maison ultra simple à réaliser
✔️ Texture fondante grâce à la crème d’amande
✔️ Parfum d’abricots intense, qu’ils soient frais, au sirop ou surgelés
✔️ Dessert élégant, parfait pour toutes les occasions
✔️ Facilement personnalisable avec d’autres fruits

Ingrédients pour la tarte amandine aux abricots

Pour la pâte sablée

200 g de farine
1 œuf
100 g de beurre
80 g de sucre
1 pincée de sel

Pour la crème d’amandes

80 g de poudre d’amandes
80 g de sucre
80 g de beurre mou
1 œuf

Garniture

16 oreillons d’abricots (frais, au sirop ou surgelés)
1 c. à soupe de confiture d’abricots (facultatif, pour la brillance)

Substitutions possibles

Abricots → pêches, nectarines ou prunes
Beurre → margarine végétale pour une version sans lactose
Farine → farine sans gluten pour une version adaptée

Astuces de Pro

• Préférez des abricots légèrement acidulés pour contraster avec la douceur de la crème
• Utilisez un moule à fond amovible pour un démoulage parfait
• Pour plus de goût, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la crème

👩‍🍳 Instructions étape par étape pour réussir votre tarte amandine aux abricots

Étapes de préparation

Préparez la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf pour former une boule homogène.
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez la crème d’amandes
Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l’œuf, puis la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étapes de cuisson

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sablée sur un plan fariné, puis foncez un moule beurré et fariné.
Répartissez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Disposez les oreillons d’abricots face bombée vers le haut.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Facultatif : à la sortie du four, badigeonnez la surface avec de la confiture d’abricots tiédie pour une belle brillance.

Conseil du Chef

« Pour des abricots bien fondants et parfumés, vous pouvez les poêler légèrement avec un peu de sucre avant de les déposer sur la tarte. »

Notes & Astuces de cette recette

Conservation & Réchauffage

Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte.
Réchauffage : 10 min au four à 150°C pour lui redonner du croustillant.

Variantes de saveurs

Ajoutez des pistaches concassées ou des amandes effilées avant la cuisson.
Parfumez la crème d’amande avec un trait de rhum ou de fleur d’oranger.
Parsemez d’un peu de cassonade avant d’enfourner pour une croûte caramélisée.

📚 Deux ressources utiles

🔢 Informations nutritionnelles (par part, pour 8 parts)

Calories : 320 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 29 g
Lipides : 20 g

Étiquettes diététiques

Végétarien | Sans conservateur | Fait maison

❓ Foire Aux Questions

❓ Puis-je utiliser des abricots au sirop ?

✅ Oui, égouttez-les bien et épongez-les pour éviter l’excès de liquide.

❓ Peut-on faire cette tarte la veille ?

✅ Absolument, elle se conserve très bien et reste fondante.

❓ La pâte sablée peut-elle être préparée à l’avance ?

✅ Oui, elle se conserve 2 jours au frais ou 1 mois au congélateur.

❓ Peut-on remplacer la crème d’amande par autre chose ?

✅ Vous pouvez utiliser une crème pâtissière ou une ricotta sucrée, mais le goût sera différent.

❓ Peut-on la congeler ?

✅ Oui, entière ou en parts, bien emballée. À consommer dans les 2 mois.

Conclusion

La tarte amandine aux abricots est un dessert à la fois simple, raffiné et généreux qui séduira petits et grands. Avec sa base croustillante, sa garniture moelleuse et son goût d’été, c’est la recette parfaite à avoir sous la main.
Essayez-la dès aujourd’hui et n’oubliez pas de partager vos réalisations avec nous sur Pinterest 📌 Recettes au Quotidien !

TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS

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Author: Charlotte
Total Time: 30min
Yield: 2 portions 1x

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