Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes

Introduction

Trop fatigué(e) pour cuisiner mais envie d’un bon plat maison qui réchauffe le cœur ? Le ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes est la recette parfaite. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est un incontournable des repas d’hiver, mais il se savoure toute l’année.

Le ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes combine tendreté de la viande, douceur des légumes racines et parfum du thym et du laurier. À chaque bouchée, c’est une explosion de réconfort qui rappelle les repas traditionnels de grand-mère. En plus, c’est une recette simple, nourrissante et généreuse qui se prépare sans stress. Laissez mijoter doucement et profitez d’un plat savoureux sans effort.

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Pourquoi vous allez adorer ce ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes

✔ Ultra réconfortant – parfait pour les jours froids ou les repas en famille.
✔ Simple à préparer – peu d’ingrédients et une méthode sans complication.
✔ Parfumé et savoureux – grâce aux herbes aromatiques et au bouillon.
✔ Économique – idéal pour utiliser des morceaux de viande à braiser.
✔ Parfait en batch cooking – se conserve et se réchauffe à merveille.

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Ingrédients pour ce ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes

Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer ce délicieux ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes :

• 800 g de bœuf à braiser (paleron, gîte, collier), coupé en gros cubes

• 3 pommes de terre (type Yukon Gold ou pommes de terre fermes), pelées et coupées

• 3 carottes, pelées et coupées en tronçons

• 1 gros oignon, coupé en quartiers

• 2 à 3 branches de thym frais

• 2 feuilles de laurier (optionnel)

• 750 ml de bouillon de bœuf (maison ou reconstitué à partir de cubes)

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Substitutions possibles

• Viande : Remplacez le bœuf par du veau, de l’agneau ou même du tofu ferme pour une version végétarienne.

• Pommes de terre : Les patates douces apportent une touche sucrée.

• Bouillon : Le bouillon de légumes peut être utilisé pour une saveur plus douce.

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Astuces de Pro

• « Saisissez la viande avant de la mijoter : cela apporte une richesse supplémentaire au plat. »
• « Coupez les légumes en gros morceaux pour qu’ils tiennent bien la cuisson longue. »

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👩‍🍳 Instructions Étape par Étape

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Étapes de Préparation

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

3. Coupez l’oignon en quartiers.

4. Taillez la viande en gros cubes si ce n’est pas déjà fait.

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Étapes de Cuisson

1. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 3 minutes.

3. Incorporez les carottes, les pommes de terre, le thym et le laurier.

4. Versez le bouillon par-dessus pour couvrir tous les ingrédients.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.

6. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson si besoin.

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Conseil du Chef

« Écumez les impuretés qui remontent à la surface au début de la cuisson pour obtenir un bouillon clair et savoureux. »

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 Notes & Astuces de ce ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes 

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Conservation & Réchauffage

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
• Réchauffage : Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la texture initiale.

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Variantes de Saveurs

• Ajoutez des champignons émincés pour une version forestière.

• Intégrez une pointe de vin rouge dans le bouillon pour plus de profondeur.

• Parfumez avec un peu de paprika fumé ou d’ail rôti pour varier les plaisirs.

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🔗 Deux ressources utiles

• Comment choisir la meilleure viande à mijoter

• Le guide des herbes aromatiques en cuisine

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🍽 Informations Nutritionnelles

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⚠ Étiquettes Diététiques

Sans Gluten | Riche en Protéines | Convient aux Familles

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❓ Foire Aux Questions

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❓ Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?

✅ Oui, il se prépare très bien la veille pour encore plus de saveurs.

❓ Est-ce que je peux le congeler ?

✅ Absolument, il se congèle sans souci pendant 2 à 3 mois.

❓ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

✅ Bien sûr, navets, panais ou céleri rave s’intègrent très bien dans ce plat.

❓ Peut-on le cuire à la mijoteuse ?

✅ Oui, laissez cuire à basse température pendant 8 h ou à température élevée pendant 4 à 5 h.

❓ Quelle est la meilleure coupe de viande pour ce plat ?

✅ Le paleron, le collier ou le gîte sont parfaits pour ce genre de cuisson longue.

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🍲 Conclusion

Ce ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes est le plat familial par excellence. Savoureux, nourrissant, et rempli d’amour, il vous apportera chaleur et bonheur à chaque bouchée. Essayez-le dès ce soir, et dites-nous ce que vous en pensez !

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