Description
Vous rêvez d’une pâte à brioche moelleuse et aérienne pour un petit-déjeuner ou un goûter fait maison digne d’une boulangerie ? Ne cherchez plus. Cette recette facile, riche en beurre et délicatement parfumée vous garantit des brioches dorées à souhait, aussi légères que savoureuses.
Ingredients
• 500 g de farine T45
• 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
• 100 ml de lait tiède
• 100 g de sucre
• 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
Étapes de Préparation
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Activez la levure : dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
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Pétrissez la pâte : dans le bol d’un robot ou à la main, versez la farine, le sucre, les œufs, la vanille, le sel, et le mélange levure-lait.
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Ajoutez le beurre : incorporez le beurre mou en petits morceaux, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
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Première levée : couvrez la pâte et laissez lever 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étapes de Façonnage et Cuisson
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Dégazez la pâte sur un plan fariné, puis façonnez selon vos envies (boules, tresse, couronne…).
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Deuxième levée : laissez encore reposer 45 à 60 minutes dans un endroit tiède.
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Dorez la brioche avec le jaune d’œuf battu.
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Enfournez pendant 20 à 25 minutes (selon la taille des brioches) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseil du Chef
« Pour un résultat encore plus fondant, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte. »
Notes
Conservation & Réchauffage
• Conservation : jusqu’à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante.
• Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
• Congélation : la pâte peut être congelée après la première levée.
Variantes de Saveurs
• Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs avant le façonnage.
• Incorporez un cœur de confiture, pâte à tartiner ou compote pour un goûter gourmand.
• Parsemez d’amandes effilées ou de sucre perlé juste avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes + 2 heures (repos/pousse)
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Boulangerie, Viennoiseries
- Method: Pétrissage, Levée, Cuisson au four
- Cuisine: française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche individuelle (≈75 g)
- Calories: 265 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 190mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg