Introduction
Vous rêvez d’une pâte à brioche moelleuse et aérienne pour un petit-déjeuner ou un goûter fait maison digne d’une boulangerie ? Ne cherchez plus. Cette recette facile, riche en beurre et délicatement parfumée vous garantit des brioches dorées à souhait, aussi légères que savoureuses.
La pâte à brioche moelleuse et aérienne est parfaite pour toutes vos envies : tressée, en petites boules ou façonnée en couronne. Elle offre une texture filante, une mie fondante, et une odeur enivrante à la cuisson. On vous guide pas à pas pour ne rien rater.
Pourquoi vous allez adorer cette pâte à brioche moelleuse et aérienne
✔ Résultat ultra léger, digne d’un artisan boulanger
✔ Peut être préparée à l’avance et conservée au frais
✔ Se façonne à volonté selon vos envies
✔ Idéale pour les petits-déjeuners en famille
✔ Parfumée à la vanille pour une touche gourmande
✔ Convient aussi bien pour des brioches nature que garnies
Ingrédients
Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer une délicieuse pâte à brioche moelleuse et aérienne :
• 500 g de farine T45
• 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
• 100 ml de lait tiède
• 100 g de sucre
• 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Substitutions
• Farine T45 → Farine T55 (mais la mie sera un peu moins légère)
• Sucre → Miel ou sirop d’érable pour une version plus naturelle
• Beurre → Margarine végétale pour une version sans lactose
• Vanille → Zeste de citron ou d’orange pour varier les arômes
Astuces de Pro
• « Préférez une levée lente au réfrigérateur pour développer les arômes. »
• « Ne travaillez pas une pâte trop chaude pour ne pas tuer la levure. »
👩🍳 Instructions Étape par Étape
Étapes de Préparation
-
Activez la levure : dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
-
Pétrissez la pâte : dans le bol d’un robot ou à la main, versez la farine, le sucre, les œufs, la vanille, le sel, et le mélange levure-lait.
-
Ajoutez le beurre : incorporez le beurre mou en petits morceaux, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
-
Première levée : couvrez la pâte et laissez lever 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étapes de Façonnage et Cuisson
-
Dégazez la pâte sur un plan fariné, puis façonnez selon vos envies (boules, tresse, couronne…).
-
Deuxième levée : laissez encore reposer 45 à 60 minutes dans un endroit tiède.
-
Préchauffez le four à 180 °C.
-
Dorez la brioche avec le jaune d’œuf battu.
-
Enfournez pendant 20 à 25 minutes (selon la taille des brioches) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseil du Chef
« Pour un résultat encore plus fondant, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte. »
📝 Notes & Astuces de Recette
Conservation & Réchauffage
• Conservation : jusqu’à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante.
• Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
• Congélation : la pâte peut être congelée après la première levée.
Variantes de Saveurs
• Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs avant le façonnage.
• Incorporez un cœur de confiture, pâte à tartiner ou compote pour un goûter gourmand.
• Parsemez d’amandes effilées ou de sucre perlé juste avant la cuisson.
🔗 Deux ressources utiles
📊 Informations Nutritionnelles
| Valeur par portion (1 brioche individuelle) | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 12 g |
⚠ Étiquettes Diététiques
Sans additifs | Peut être sans lactose | Convient aux végétariens
❓ Foire Aux Questions
❓ Peut-on utiliser de la levure chimique à la place ?
✅ Non, la levure chimique ne convient pas pour cette pâte levée.
❓ Puis-je préparer la pâte la veille ?
✅ Absolument, laissez-la lever au frais toute la nuit et façonnez-la le lendemain.
❓ Peut-on la cuire dans un moule à cake ?
✅ Oui, pour obtenir une belle brioche de type pain de mie.
❓ Est-ce possible de la faire sans robot ?
✅ Oui, un bon pétrissage à la main de 10-15 minutes suffira.
❓ Comment savoir si la pâte est assez pétrie ?
✅ Elle doit être souple, lisse, et ne pas coller aux doigts.
🧁 Conclusion
Cette pâte à brioche moelleuse et aérienne est une base incontournable à maîtriser pour tous les amoureux de viennoiseries maison. Simple à préparer, elle se prête à toutes les fantaisies gourmandes.
Testez-la, façonnez, dorez… et partagez vos créations avec nous sur Pinterest 👉 Recettes au Quotidien !
Pâte à Brioche Moelleuse et Aérienne
- Total Time: 2 heures 45 minutes
- Yield: 1 grosse brioche ou 12 petites brioches individuelles
- Diet: Vegetarian
Description
Vous rêvez d’une pâte à brioche moelleuse et aérienne pour un petit-déjeuner ou un goûter fait maison digne d’une boulangerie ? Ne cherchez plus. Cette recette facile, riche en beurre et délicatement parfumée vous garantit des brioches dorées à souhait, aussi légères que savoureuses.
Ingredients
• 500 g de farine T45
• 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
• 100 ml de lait tiède
• 100 g de sucre
• 2 œufs + 1 jaune (pour la dorure)
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
Étapes de Préparation
-
Activez la levure : dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
-
Pétrissez la pâte : dans le bol d’un robot ou à la main, versez la farine, le sucre, les œufs, la vanille, le sel, et le mélange levure-lait.
-
Ajoutez le beurre : incorporez le beurre mou en petits morceaux, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
-
Première levée : couvrez la pâte et laissez lever 1h30 à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étapes de Façonnage et Cuisson
-
Dégazez la pâte sur un plan fariné, puis façonnez selon vos envies (boules, tresse, couronne…).
-
Deuxième levée : laissez encore reposer 45 à 60 minutes dans un endroit tiède.
-
Préchauffez le four à 180 °C.
-
Dorez la brioche avec le jaune d’œuf battu.
-
Enfournez pendant 20 à 25 minutes (selon la taille des brioches) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conseil du Chef
« Pour un résultat encore plus fondant, ajoutez une cuillère de crème fraîche dans la pâte. »
Notes
Conservation & Réchauffage
• Conservation : jusqu’à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante.
• Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
• Congélation : la pâte peut être congelée après la première levée.
Variantes de Saveurs
• Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs avant le façonnage.
• Incorporez un cœur de confiture, pâte à tartiner ou compote pour un goûter gourmand.
• Parsemez d’amandes effilées ou de sucre perlé juste avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes + 2 heures (repos/pousse)
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Boulangerie, Viennoiseries
- Method: Pétrissage, Levée, Cuisson au four
- Cuisine: française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche individuelle (≈75 g)
- Calories: 265 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 190mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg
Bonjour, je suis Victoria – cheffe passionnée et fondatrice de Recettes au Quotidien.
Je partage des recettes françaises simples, savoureuses et pleines de cœur.
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