Pains au Chocolat Maison

Introduction

Envie d’un petit-déjeuner digne d’une boulangerie sans quitter votre cuisine ? Les pains au chocolat maison sont exactement ce qu’il vous faut. Dès la première bouchée, vous serez conquis(e) par leur feuilletage doré, leur cœur fondant de chocolat, et leur parfum irrésistible de beurre frais.

Ces pains au chocolat maison ne sont pas réservés aux boulangers professionnels. Avec quelques étapes bien détaillées et un peu de repos, vous réaliserez des viennoiseries dignes des vitrines parisiennes. C’est une activité parfaite pour un week-end cocooning ou un brunch gourmand. Vos proches seront bluffés et vous redemanderez cette recette encore et encore !

Pourquoi vous allez adorer ces pains au chocolat maison

✔️ Résultat digne d’une vraie boulangerie
✔️ Parfait pour les brunchs du dimanche ou les goûters d’enfants
✔️ Se congèlent très bien – pour en avoir toujours sous la main
✔️ Une texture ultra feuilletée et un cœur chocolaté fondant
✔️ Plus économiques que ceux du commerce

Ingrédients pour pains au chocolat maison

Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer ces délicieux pains au chocolat maison :

• 250 g de farine

• 5 g de sel

• 12 g de levure fraîche de boulanger

• 30 g de sucre

• 40 g de beurre mou

• 125 g d’eau

• 150 g de beurre pour le tourage

• 16 barrettes de chocolat

• 1 œuf pour la dorure

Substitutions possibles

• Levure fraîche → 4 g de levure sèche active (réhydratée)

• Beurre doux → beurre demi-sel pour plus de caractère

• Barrettes de chocolat → carrés de chocolat noir pâtissier

Astuces de Pro

• 🧈 Utilisez du beurre de qualité (type AOP Charentes-Poitou) pour un feuilletage bien marqué.

• ❄️ Respectez les temps de repos au froid pour éviter que le beurre ne fonde dans la pâte.

• 🔪 Utilisez une règle et un couteau bien aiguisé pour découper des rectangles réguliers.

👨‍🍳 Instructions étape par étape pour réussir vos pains au chocolat maison

Préparation de la détrempe

1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez la farine, le sel d’un côté, le sucre, puis émiettez la levure fraîche de l’autre.

2. Ajoutez l’eau froide et le beurre mou coupé en dés.

3. Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

5. Dégazez la pâte, filmez et placez au frais 30 minutes.

Préparation du beurre de tourage

1. Étalez les 150 g de beurre entre deux feuilles de papier cuisson pour former un carré plat d’environ 15 cm.

2. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte soit prête pour le tourage.

Tourage de la pâte

1. Étalez la détrempe en un grand rectangle.

2. Déposez le beurre au centre, repliez les extrémités vers le centre comme un portefeuille.

3. Tour simple : pliez la pâte en trois (comme une lettre), puis filmez et réfrigérez 30 min.

4. Répétez cette opération deux fois supplémentaires (3 tours au total), en respectant 30 minutes de repos entre chaque.

Façonnage des pains au chocolat

1. Étalez la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle d’environ 4 mm d’épaisseur.

2. Coupez des bandes de 8 cm de large, puis des rectangles de 12 cm de long.

3. Déposez une barrette de chocolat à 2 cm du bord, roulez une fois, ajoutez une seconde barrette et terminez de rouler.

4. Placez chaque pain au chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pousse et cuisson

1. Laissez pousser à température ambiante pendant 2h30, recouverts d’un linge.

2. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

3. Dorez délicatement les pains avec un œuf battu.

4. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.

📝 Notes & Astuces de Recette

Conservation & Réchauffage

• 🧊 Conservation : 3 jours maximum dans une boîte hermétique à température ambiante.

• 🔥 Réchauffage : 5 minutes à 150°C pour leur redonner leur croustillant.

Variantes de Saveurs

• 🍫 Remplacez les barrettes de chocolat par une pâte à tartiner congelée en bâtonnets.

• 🧡 Ajoutez une fine couche de crème d’amande avant d’enrouler pour des pains au chocolat façon « suisse ».

📚 Deux ressources utiles

1. Techniques de tourage expliquées

2. Tout savoir sur les viennoiseries maison

🍽️ Informations Nutritionnelles

⚠ Étiquettes Diététiques

🥐 Contient du gluten | 🍫 Gourmand | 👨‍👩‍👧‍👦 Convient aux familles

❓ Foire Aux Questions

❓ Puis-je les congeler avant cuisson ?
✅ Oui, juste après façonnage. Congelez-les sur une plaque, puis stockez en sac congélation. Laissez décongeler toute la nuit avant de cuire.

❓ Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce ?
✅ Ce ne sera pas pareil, mais ça fonctionne pour une version express.

❓ Peut-on faire une version sans gluten ?
✅ Cela demande une pâte adaptée et le résultat sera différent. À tester avec un mix sans gluten spécial viennoiseries.

❓ Peut-on remplacer le chocolat par autre chose ?
✅ Des barres de praliné, des fruits confits ou même du caramel durci fonctionnent bien.

❓ Pourquoi mon feuilletage n’est-il pas visible ?
✅ Le beurre a peut-être fondu durant le tourage. Travaillez vite et au frais.

🎉 Conclusion

Ces pains au chocolat maison sont la promesse d’un moment de pur bonheur autour d’un petit-déjeuner fait maison. Le croustillant de la pâte, le fondant du chocolat… tout y est pour ravir vos papilles et celles de vos proches. Lancez-vous, et n’oubliez pas de partager votre création avec nous sur Pinterest :
📌 Recettes au Quotidien ! 🥐✨

Pains au Chocolat Maison

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5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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• Author: Charlotte
• Total Time: 1 hour 5 minutes (hors repos)
• Yield: 8 pains au chocolat
• Diet: Vegetarian

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Description

Envie d’un petit-déjeuner digne d’une boulangerie sans quitter votre cuisine ? Les pains au chocolat maison sont exactement ce qu’il vous faut. Dès la première bouchée, vous serez conquis(e) par leur feuilletage doré, leur cœur fondant de chocolat, et leur parfum irrésistible de beurre frais.

Ces pains au chocolat maison ne sont pas réservés aux boulangers professionnels. Avec quelques étapes bien détaillées et un peu de repos, vous réaliserez des viennoiseries dignes des vitrines parisiennes. C’est une activité parfaite pour un week-end cocooning ou un brunch gourmand. Vos proches seront bluffés et vous redemanderez cette recette encore et encore !

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Ingredients

• 250 g de farine

• 5 g de sel

• 12 g de levure fraîche de boulanger

• 30 g de sucre

• 40 g de beurre mou

• 125 g d’eau

• 150 g de beurre pour le tourage

• 16 barrettes de chocolat

• 1 œuf pour la dorure

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

Préparation de la détrempe

1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez la farine, le sel d’un côté, le sucre, puis émiettez la levure fraîche de l’autre.

2. Ajoutez l’eau froide et le beurre mou coupé en dés.

3. Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

5. Dégazez la pâte, filmez et placez au frais 30 minutes.

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Préparation du beurre de tourage

1. Étalez les 150 g de beurre entre deux feuilles de papier cuisson pour former un carré plat d’environ 15 cm.

2. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte soit prête pour le tourage.

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Tourage de la pâte

1. Étalez la détrempe en un grand rectangle.

2. Déposez le beurre au centre, repliez les extrémités vers le centre comme un portefeuille.

3. Tour simple : pliez la pâte en trois (comme une lettre), puis filmez et réfrigérez 30 min.

4. Répétez cette opération deux fois supplémentaires (3 tours au total), en respectant 30 minutes de repos entre chaque.

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Façonnage des pains au chocolat

1. Étalez la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle d’environ 4 mm d’épaisseur.

2. Coupez des bandes de 8 cm de large, puis des rectangles de 12 cm de long.

3. Déposez une barrette de chocolat à 2 cm du bord, roulez une fois, ajoutez une seconde barrette et terminez de rouler.

4. Placez chaque pain au chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Pousse et cuisson

1. Laissez pousser à température ambiante pendant 2h30, recouverts d’un linge.

2. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

3. Dorez délicatement les pains avec un œuf battu.

4. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.

Notes

Conservation & Réchauffage

• 🧊 Conservation : 3 jours maximum dans une boîte hermétique à température ambiante.

• 🔥 Réchauffage : 5 minutes à 150°C pour leur redonner leur croustillant.

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Variantes de Saveurs

• 🍫 Remplacez les barrettes de chocolat par une pâte à tartiner congelée en bâtonnets.

• 🧡 Ajoutez une fine couche de crème d’amande avant d’enrouler pour des pains au chocolat façon « suisse ».

• Prep Time: 45min
• Cook Time: 20min
• Category: Viennoiserie
• Method: Pâtisserie (Feuilletage)
• Cuisine: française

Nutrition

• Serving Size: 1 pain au chocolat
• Calories: 340kcal
• Sugar: 9g
• Sodium: 180mg
• Fat: 20g
• Saturated Fat: 13g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0.3g
• Carbohydrates: 32g
• Fiber: 2g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 60mg

Victoria

Bonjour, je suis Victoria – cheffe passionnée et fondatrice de Recettes au Quotidien.
Je partage des recettes françaises simples, savoureuses et pleines de cœur.
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