Name: madeleines salées au reblochon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: france
Ingredients: 150 g de reblochon (sans croûte, bien crémeux); 100 g de beurre doux, ramolli; 3 œufs, à température ambiante; 130 g de farine, tamisée; 2 c. à café de levure chimique; 100 g d’allumettes de bacon; Poivre du moulin, au goût

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Table of Contents

Introduction

Envie de surprendre vos invités avec une recette apéritive originale et ultra savoureuse ? Ces madeleines salées au reblochon sont exactement ce qu’il vous faut ! Alliant le fondant irrésistible du fromage et le croustillant du bacon, elles transforment un classique sucré en une bouchée apéro pleine de caractère.

Nées d’une envie d’expérimenter avec des moules à madeleines traditionnels, ces petites merveilles sont devenues incontournables dans mes soirées entre amis. Que vous soyez amateur de fromage ou simplement curieux de tester une version salée de la madeleine, cette recette est une valeur sûre.

Dans cet article, découvrez la recette complète pas-à-pas, des conseils de cuisson pour obtenir le fameux bombé parfait, des astuces de conservation, et même quelques idées de variantes gourmandes.

Pourquoi vous allez adorer ces madeleines salées au reblochon

Parfaites pour l’apéritif ou un brunch convivial
Faciles et rapides à préparer
Délicieusement fondantes et savoureuses
Une base adaptable avec d’autres fromages ou garnitures

Ingrédients pour les madeleines salées au reblochon

Pour 15 à 20 madeleines :

150 g de reblochon (sans croûte, bien crémeux)
100 g de beurre doux, ramolli
3 œufs, à température ambiante
130 g de farine, tamisée
2 c. à café de levure chimique
100 g d’allumettes de bacon
Poivre du moulin, au goût

Équipement recommandé

Moule à madeleines traditionnel
Batteur électrique ou fouet manuel
Tamis
Bol à mélanger
Spatule souple
Pinceau de cuisine

Étapes de préparation de madeleines salées au reblochon

1. Préparer les ingrédients

Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en petits dés.
Laissez le fromage et le beurre revenir à température ambiante pour faciliter leur mélange.

2. Créer une base crémeuse

Dans un grand bol, mélangez le reblochon et le beurre jusqu’à obtention d’une crème homogène.

3. Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout pour une texture aérienne.

4. Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Poivrez selon votre goût.

5. Intégrer le bacon

Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez juste assez pour répartir les ingrédients.

Cuisson des madeleines salées au reblochon

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez généreusement votre moule à madeleines.
Remplissez chaque alvéole aux trois quarts.
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et bombées.

Astuces pour un résultat parfait

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Ne surchargez pas la pâte en bacon pour ne pas alourdir la texture.
Utilisez une poche à douille pour remplir proprement les moules.
Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais pour renforcer le choc thermique à la cuisson (effet bombé garanti).

Comment conserver ces madeleines salées

À température ambiante : 24h dans une boîte hermétique.
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien protégées.
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, dans un sac de congélation.

Pour les réchauffer : quelques minutes au four à 160°C, elles retrouveront tout leur moelleux.

Astuces de présentation des madeleines salées au reblochon

Disposez-les sur une jolie planche en bois avec quelques brins de thym frais.
Servez-les tièdes avec une salade de roquette légèrement assaisonnée.
Pour un apéro dînatoire, accompagnez-les de petites verrines ou d’un plateau de charcuterie.

Valeur nutritionnelle par madeleine (approximative)

Nutriment	Quantité
Calories	125 kcal
Protéines	4,5 g
Glucides	8 g
Lipides	9 g
Acides gras sat.	5 g
Cholestérol	35 mg
Sodium	200 mg

Deux ressources

Comment réussir la cuisson des madeleines salées

Les meilleurs accords fromages et charcuteries

Variantes gourmandes

Fromage : remplacez le reblochon par du camembert, du brie ou même du bleu.
Charcuterie : testez avec du chorizo ou des lardons fumés.
Herbes : ajoutez du thym frais, du romarin ou de la ciboulette.
Croquant : incorporez des noix concassées ou des graines de courge.

Foire aux Questions

Mon bombé n’est pas aussi réussi, que faire ?
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et évitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! La pâte peut se garder 24h au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant cuisson.

Comment les servir pour un brunch ?
Avec une salade verte, des œufs brouillés et une boisson chaude ou un jus frais.

Puis-je les faire sans bacon ?
Absolument, vous pouvez le remplacer par des légumes grillés, comme des poivrons.

Conviennent-elles pour les enfants ?
Oui, mais optez pour une version sans poivre et avec un fromage plus doux si besoin.

Deux ressources utiles

Quel moule à madeleine choisir ? Guide complet
Astuces pour réussir le bombé parfait des madeleines

Conclusion

Ces madeleines salées au reblochon ont tout pour plaire : moelleuses, savoureuses et faciles à personnaliser, elles s’imposent comme une alternative chic et gourmande aux traditionnels toasts apéro. Que vous les serviez à l’occasion d’un apéritif entre amis, d’un brunch ou simplement pour le plaisir, elles ne manqueront pas de faire sensation.

madeleines salées au reblochon

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Author: Charlotte
Total Time: 40min
Yield: 12 madeleines

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Description

Ingredients

Pour 15 à 20 madeleines :

150 g de reblochon (sans croûte, bien crémeux)
100 g de beurre doux, ramolli
3 œufs, à température ambiante
130 g de farine, tamisée
2 c. à café de levure chimique
100 g d’allumettes de bacon
Poivre du moulin, au goût

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