Name: Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: française
Ingredients: 4 filets de bœuf (environ 150 g chacun); Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 échalotes, finement tranchées; 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge; 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf; 1 tasse (240 ml) de crème épaisse; 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, écrasés; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Table of Contents

Introduction

Envie d’un dîner raffiné sans passer des heures en cuisine ? Le filet de bœuf à la crème est le plat idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir lors d’un repas en tête-à-tête. Ce classique de la gastronomie française allie la tendreté du bœuf à la douceur des échalotes et la richesse d’une sauce onctueuse.

Dès la première bouchée, ce filet de bœuf à la crème révèle des arômes profonds de vin rouge, relevés par des grains de poivre concassés et une touche herbacée de persil. En seulement 25 minutes, vous obtenez un plat digne des meilleures brasseries parisiennes.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple dîner de semaine, cette recette élégante et savoureuse deviendra vite l’une de vos préférées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de filet de bœuf à la crème

✔️ Prête en 25 minutes – parfaite pour les soirs pressés
✔️ Sauce ultra savoureuse à base de vin rouge et crème
✔️ Facile à maîtriser même pour les débutants
✔️ Parfaite pour les repas en amoureux ou les dîners de fête
✔️ Accompagnements variés : purée, gratin, légumes rôtis…

Ingrédients pour le filet de bœuf à la crème

Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer ce délicieux filet de bœuf à la crème :

4 filets de bœuf (environ 150 g chacun)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 échalotes, finement tranchées

Pour la sauce à la crème aux échalotes

1/2 tasse (120 ml) de vin rouge
1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, écrasés
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Substitutions possibles

Vin rouge → vin blanc sec pour une sauce plus douce
Crème épaisse → crème légère ou crème végétale pour une version plus digeste
Bœuf → magret de canard ou filet de porc pour varier les plaisirs
Bouillon de bœuf → bouillon de légumes pour une version plus légère

Astuces de Pro

Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson pour une meilleure tendreté
Évitez de surcuire le filet : il doit rester rosé pour garder tout son moelleux
Utilisez un bon vin rouge (pas de vin bouchonné !) pour intensifier la sauce
Filtrez la sauce si vous préférez une texture lisse

Instructions Étape par Étape pour la recette de filet de bœuf à la crème

Préparer les filets de bœuf

Assaisonnez généreusement les filets de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson saignante).
Retirez les filets et réservez-les au chaud, sous une feuille de papier aluminium.

Préparer la sauce aux échalotes

Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Déglacez avec le vin rouge en grattant bien le fond de la poêle.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pour réduire de moitié.
Incorporez la crème et les grains de poivre écrasés, laissez épaissir à feu doux.
Replacez les filets dans la sauce pour les réchauffer, 2 à 3 minutes.
Parsemez de persil haché juste avant de servir.

Notes & Astuces de Recette

Conservation & Réchauffage

Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Réchauffage : à feu doux dans une poêle avec un filet d’eau ou de crème pour détendre la sauce

Variantes de Saveurs

Ajoutez des champignons sautés pour une version forestière
Remplacez le persil par de l’estragon ou de la ciboulette
Pour une version plus corsée : ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne à la sauce

Informations Nutritionnelles (par portion)

Nutriment	Valeur estimée
Calories	480 kcal
Protéines	35 g
Glucides	6 g
Lipides	32 g

Étiquettes Diététiques

Sans gluten | Riche en protéines | Sans sucre ajouté

Deux Ressources Utiles

Foire Aux Questions

❓ Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
✅ Oui, vous pouvez préparer la sauce la veille et la réchauffer avec les filets au moment de servir.

❓ Puis-je congeler ce plat ?
✅ Mieux vaut congeler uniquement la sauce. La viande risquerait de perdre en texture après décongélation.

❓ Quel vin rouge choisir pour la sauce ?
✅ Un vin corsé type Bordeaux, Syrah ou Côtes-du-Rhône sera idéal.

❓ Quel accompagnement servir avec ce filet de bœuf à la crème ?
✅ Une purée de pommes de terre maison, des haricots verts ou un gratin dauphinois.

❓ Puis-je remplacer les échalotes ?
✅ Oui, par un oignon doux, mais les échalotes offrent une saveur plus délicate.

Conclusion

Ce filet de bœuf à la crème est un plat simple à réaliser, mais terriblement efficace pour régaler vos convives. La viande tendre associée à une sauce crémeuse et parfumée aux échalotes en fait un incontournable des repas réussis. N’hésitez plus : sortez la poêle, débouchez une bonne bouteille de vin, et laissez-vous séduire par cette recette classique à la française !

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Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes

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Author: Charlotte
Total Time: 25min
Yield: 4servings
Diet: Vegetarian

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