Name: Blanquette de Porc au Vin Blanc
Prep time: 20 min
Cook time: PT-494718H51M19S
Total time: PT-494718H51M19S
Cuisine: française
Ingredients: 800 g de porc (échine ou épaule), coupé en cubes; 250 g de champignons de Paris, émincés; 1 oignon, haché; 2 carottes, coupées en rondelles; 2 gousses d’ail, émincées; 500 ml de vin blanc sec; 250 ml de bouillon de volaille; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse; 2 c. à soupe de farine; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin, au goût; Persil frais, haché, pour la garniture

Partagez

Épingle1K

Tweetez

1K Partages

Jump to Recipe·Print Recipe

Introduction

Envie d’un plat mijoté, tendre et plein de goût, sans y passer la journée ? La blanquette de porc au vin blanc est la réponse parfaite à vos envies de comfort food maison. Cette version revisitée et parfumée aux champignons de Paris transforme un plat traditionnel en une expérience savoureuse, tout en restant simple à réaliser.

La blanquette de porc au vin blanc offre une texture fondante et une sauce onctueuse légèrement acidulée, idéale pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Parfumée au vin blanc, enrichie de crème fraîche et agrémentée de légumes tendres, elle plaît aux petits comme aux grands. C’est le genre de recette familiale qui impressionne sans stress et qui devient vite un classique dans les foyers français.

Pourquoi vous allez adorer cette blanquette de porc au vin blanc

✔ Mijoté réconfortant – parfait pour les repas d’hiver ou du dimanche.
✔ Viande tendre à souhait – fond dans la bouche après cuisson lente.
✔ Ingrédients simples et abordables – accessibles dans toutes les cuisines.
✔ Parfum irrésistible – un plat qui embaume la maison pendant la cuisson.
✔ Facile à préparer à l’avance – idéal pour le batch cooking.

Ingrédients pour une Blanquette de Porc au Vin Blanc et aux Champignons

Voici tout ce qu’il vous faut pour préparer une délicieuse blanquette de porc au vin blanc :

800 g de porc (échine ou épaule), coupé en cubes
250 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, émincées
500 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin, au goût
Persil frais, haché, pour la garniture

Substitutions

Porc → Dinde ou poulet pour une version plus maigre
Crème fraîche → Crème de soja ou yaourt grec pour une touche plus légère
Vin blanc → Bouillon + jus de citron si vous évitez l’alcool

Astuces de Pro

- « Privilégiez l’échine de porc : plus de moelleux à la cuisson. »
- «.
- Émincez l’oignon, les carottes, l’ail, et les champignons.

Étapes de Cuisson

- 1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirez et réservez.
  3. Ajoutez l’oignon, les carottes, l’ail, et les champignons. Faites revenir jusqu’à tendreté.
  4. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute pour enlever le goût de farine crue.
  5. Versez le vin blanc puis le bouillon. Remettez la viande. Mélangez.
  6. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  7. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
  8. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes sans couvercle.
  9. Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché.

Conseil du Chef

« Plus vous laissez mijoter à feu doux, plus la viande sera tendre et la sauce savoureuse. »

Notes & Astuces de Recette

Conservation & Réchauffage

- - Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
  - Réchauffage : à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce.

Variantes de Saveurs

- - Ajoutez une touche de moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
  - Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes pour une version plus festive.
  - Incorporez quelques pommes de terre vapeur à la fin pour un plat complet.

📚 Deux ressources utiles

- 1. Tout savoir sur la cuisson du porc
  2. Choisir un bon vin blanc pour cuisiner

🍽 Informations Nutritionnelles

Valeur pour 1 portion (sur 6)
Calories : 460 kcal
Protéines : 38 g
Glucides : 12 g
Lipides : 29 g

⚠ Étiquettes Diététiques

Sans Gluten | Riche en Protéines | Convient aux Familles

❓ Foire Aux Questions

❓ Peut-on préparer la blanquette de porc au vin blanc la veille ?
✅ Oui ! Elle est même meilleure réchauffée le lendemain.

❓ Peut-on congeler la blanquette de porc ?
✅ Absolument. Conservez-la jusqu’à 2 mois au congélateur.

❓ Que servir avec cette blanquette ?
✅ Riz blanc, pommes vapeur, ou tagliatelles fraîches sont parfaits.

❓ Faut-il utiliser un vin blanc particulier ?
✅ Privilégiez un vin sec type Sauvignon ou Chardonnay (évitez les vins doux).

❓ Peut-on faire cette recette sans crème ?
✅ Oui, mais elle perdra un peu de son onctuosité typique.

Conclusion

Cette blanquette de porc au vin blanc est le plat familial par excellence : savoureux, généreux et toujours réconfortant. Préparez-la un dimanche ou pour recevoir : succès garanti ! Essayez-la dès cette semaine et identifiez-nous sur Pinterest 👉 https://www.pinterest.com/RecettesauQuotidien/

Blanquette de Porc au Vin Blanc

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Charlotte
Total Time: 1h30min
Yield: 4 portions
Diet: Gluten Free

Print Recipe

Description

Ingredients

800 g de porc (échine ou épaule), coupé en cubes
250 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, émincées
500 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin, au goût
Persil frais, haché, pour la garniture

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions