Voici quelques recettes de ma région d'origine : le Nord de la France.
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GAUFRES A LA VERGEOISE

Aujourd'hui, une recette du nord , les gaufres fourrées à la vergoise, une recette bien connue pour les ch'tis que je faisais avec ma grand mere !!

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS ( pour une quarantaire de gaufres)

  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • 10 cl de lait
  • 100 g de beurre

Pour la garniture

  • 120 g de beurre
  • 200 g de vergeoise ou cassonade
  • 2 cuillères a soupe de rhum ( facultatif)

 

ETAPES

  1. Dans un bol, mettre la levure et le lait tiède. Mélanger pour diluer la levure
  2. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, les oeufs , le sel
  3. Mélanger
  4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrir votre pâte à la main ou si vous avez un robot c'est encore mieux !!
  5. Mettre votre pâte dans un endroit chaud, couvrir d'un linge votre saladier et laisser lever 1H30
  6. Pendant ce temps , préparer la garniture . Dans un saladier , mettre le beurre mou, la vergeoise et le rhum si vous le souhaitez . Mélangez avec un batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène
  7. Quand votre pâte est montée, la dégazer et former des petits pâtons comme sur la photo ci dessous


     7. Faites à nouveau lever pendant 30 minutes

     8. Préchauffer votre gaufrier . Mettre vos pâtons de pâte dans le gaufrier . Faire cuire 30 secondes à 1 minute en fonction de la puissance de votre gaufrier

     9 . Sortir les gaufres et les ouvrir en deux immédiatement

    10 Les fourrer de la préparation vergeoise , et refermer

    11 . Bon appétit !!

 

 

ETAPES ( avec thermomix)

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol . Programmez 3 min / 37 °C / Vit 2
  2. Ajoutez la farine, le sel , le sucre, les oeufs et le beurre
  3. Pétrir 3 minutes
  4. Mettre votre pâte dans un endroit chaud, couvrir d'un linge votre saladier et laisser lever 1H30
  5. Pendant ce temps , préparer la garniture. Mettre dans le bol, le beurre , la vergeoise, et le rhum si vous le souhaitez . Programmez 30 sec vit 5
  6. Quand votre pâte est montée, la dégazer et former des petits pâtons comme sur la photo ci dessous

 

   7. Faites à nouveau lever pendant 30 minutes

     8. Préchauffer votre gaufrier . Mettre vos pâtons de pâte dans le gaufrier . Faire cuire 30 secondes à 1 minute en fonction de la puissance de votre gaufrier

     9 . Sortir les gaufres et les ouvrir en deux immédiatement

    10 Les fourrer de la préparation vergeoise , et refermer

    11 . Bon appétit !!

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