INGREDIENTS
- 1.2 kgs de potimarron ou de potiron frais ou surgelés
- 100g d'allumettes de lardons fumés
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin rouge
- 80 cl de bouillon de légumes ( 80 d'eau bouillance + 3 cubes de légumes)
- 40 cl de lait Gloria concentré non sucré
- 2 c s d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
ETAPES
- Pelez les échalotes et l'ail. Emincez les échalotes , hachez l'ail
- Dans un faitout, faites revenir dans l'huile les échalotes avec les lardons, l'ail, la noix de muscade, le potimarron , sel poivre pendant 10 minutes a feu moyen jusqu'à ce que le tout caramélise
- versez le vin rouge et grattez le fond du faitour , puis ajoutez le bouillon et le lait concentré
- Couvrer et laissez mijoter à feu doux 30 minutes
- Mixez finement le tout au mixeur pendant 1 minutes
- Si le velouté est trop épais, rajoutez de l'eau chaude
- Versez ce velouté dans une carafe et servez le dans des verres à vin
MA VERSION AVEC LE THERMOMIX
- Pelez les échalotes et l'ail; Les mettre dans le bol et mixez 5 secondes / Vit 8
- rajoutez les lardons, l'ail, la noix de muscade, le potimarron, sel poivre dans le bol, et programmez 5 minutes/ Vit 2 /90°C
- Rajoutez le bouillon, le vin rouge et le lait concentré dans le bol
- Programmez 25 minutes / 90°C/Vit 2
- Mixez 30 secondes / Vit 10
- Si le velouté est trop épais, rajoutez de l'eau chaude
- Versez ce velouté dans une carafe et servez le dans des verres à vin
