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VELOUTE DE POTIMARRON AU VIN ROUGE

Aujourd'hui, je vous présente une recette que j'ai découverte dans la revue "Bienvenue chez Sophie Gourmande" que j'adore . ( pour info, c'est la "meme "Sophie qui publie les différents livres " Les volailles de Sophie,", " En cuisine avec Sophie", .....) Dans le nouveau numéro qui est sorti il y a quelques jours en kiosque, une recette attire mon attention. Un velouté de potimarron au vin rouge servi de facon très originale dans un verre à vin; J'ai eu envie de l'essayer, de la présenter de la meme maniere et le verdict est sans appel, un régal!!!!

 

 

INGREDIENTS

  • 1.2 kgs de potimarron ou de potiron frais ou surgelés
  • 100g d'allumettes de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin rouge
  • 80 cl de bouillon de légumes ( 80 d'eau bouillance + 3 cubes de légumes)
  • 40 cl de lait Gloria concentré non sucré
  • 2 c s d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel
  • poivre

 

ETAPES

  1. Pelez les échalotes et l'ail. Emincez les échalotes , hachez l'ail
  2. Dans un faitout, faites revenir dans l'huile les échalotes avec les lardons, l'ail, la noix de muscade, le potimarron , sel poivre pendant 10 minutes a feu moyen jusqu'à ce que le tout caramélise
  3. versez le vin rouge et grattez le fond du faitour , puis ajoutez le bouillon et le lait concentré
  4. Couvrer et laissez mijoter à feu doux 30 minutes
  5. Mixez finement le tout au mixeur pendant 1 minutes
  6. Si le velouté est trop épais, rajoutez de l'eau chaude
  7. Versez ce velouté dans une carafe et servez le dans des verres à vin

 

MA VERSION AVEC LE THERMOMIX

  1. Pelez les échalotes et l'ail; Les mettre dans le bol et mixez 5 secondes / Vit 8
  2. rajoutez les lardons, l'ail, la noix de muscade, le potimarron, sel poivre dans le bol, et programmez 5 minutes/ Vit 2 /90°C
  3. Rajoutez le bouillon,  le vin rouge et le lait concentré dans le bol
  4. Programmez 25 minutes / 90°C/Vit 2
  5. Mixez 30 secondes / Vit 10
  6. Si le velouté est trop épais, rajoutez de l'eau chaude
  7. Versez ce velouté dans une carafe et servez le dans des verres à vin
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