Le christmas pudding se prépare la veille et se cuit le lendemain pendant 10 heures au bain marie!!!! Il se cuit dans un plat traditionnel rond ; Il en existe de plusieurs tailles, cette recette est pour 2 pudding de 1.2 litre
INGREDIENTS :
- 225g de pain rasi
- 110g de farine
- 225g de gras de boeuf
- 450g de sucre brun ou cassonade
- 450g de raisins noirs
- 450g de raisins blonds
- 1 pomme
- 50g d'oranges confites
- 50g de citrons confits
- 4 oeufs
- 4 cuilleres a soupe de rhum
- 250ml de bierre brune
- 50g d'amandes
- 50g de noix
- 1cc cannelle
- 1cc muscade
ETAPES :
- si vous avez un robot c'est un peu plus facile, quelque soit le robot (thermomix, cook in ou autre!!)
- Mixer la mie de pain, réservez
- Mixer le gras de boeuf, réservez
- Mélanger la farine, la mie de pain et le gras de boeuf, réservez
- Mélanger la biere avec les oeufs, les épices
- Rajoutez le mélange farine, mie de pain et gras de boeuf et mélangez
- Ajoutez maintenant tous les raisins secs, oranges confites, citrons confits, amandes, nois
- Mélanger l'ensemble
Vous pouvez maintenant mettre votre préparation dans les moules à pudding; Laisser reposer toute une nuit, et le lendemain, levez vous tot car vous etes parti pour 10 heures de cuissson !!!
Le lendemain, mettre les moules dans une cocotte avec de l'eau , pour que le pudding cuit au bain marie ( voir photo); naturellement, vous devrez rajouter de l'eau régulierement ( il faut qu'il y ai toujours de l'eau jusque la moitié du récipient), je vous conseille d'utiliser une bouilloire électrique, qui vous permettre de rajouter de l'eau deja bouillante, et ne pas ralentir la cuisson en rajoutant de l'eau froide
Une fois, les 10 heures passées, attendre que le pudding soit totalement refroidi pour démouler!! Si vous etes fatigué, ca sera le lendemain
Enveloppez votre pudding dans un torchon et le mettre à la cave ou dans le garage ( un endroit non chauffé!!). Personnellement, je change le torchon toutes les semaines, ca permet au pudding de sécher plus rapidement, et comme ca ca me permet de le faire mi novembre plutot que janvier!!
Le pudding se sert le jour de Noel avec du brandy butter, tres facile a préparer ( meme quantité de beurre et sucre glace + 3 cuillieres a soupe de cognac , mélanger l'ensemble)
Joyeux Noël!!!
Cout du Christmas pudding :
Je ne compte pas le prix du pain rasi, ni le gras de boeuf qui en général est donné par les bouchers,
21€ le pudding ( mais attention c'est tres copieux, et vous ne mangerez qu'une toute petite part) Nous avons deja mangé un christmas pudding a 13 personnes
