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MOUSSE CHOCOLAT BLANC AU CITRON VERT

Ce n'est pas très facile de trouver une bonne recette de chocolat blanc; Souvent, elle est soit râtée, soit pas assez mousseuse; J'en souvent essayé différentes recettes pour finir par adopter celle ci qui est un mix de plusieurs recettes, car j'ai choisi de marier le chocolat blanc au citron vert!! Un peu délice!!!

 

 

 

INGREDIENTS

  • 200 g de chocolat blanc patissier
  • 40 g de lait
  • 25 cl de creme fleurette a 30%
  • 5 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillieres de rhum
  • 2 citrons verts

 

ETAPES ( sans thermomix)

  1. Lavez vos citrons verts et zester l'un d'eux
  2. Dans une casserole, mettre 100 ml de d'eau avec 100g de sucre .Faire chauffer le sirop; Mettre les zestes et faire cuire une dizaine de minutes. Egoutter les zestes et faire refroidir
  3. Mettre dans une casserole le chocolat et le lait et laisser fondre à feu doux; Incorporez ensuite le rhum , bien mélanger et retirer du fait
  4. Mettre votre creme fleurette 10 minutes en congélateur et monter la ensuite en chantilly avec votre batteur ou speedychef
  5. Incorporez cette  creme au chocolat
  6. Montez les blancs en neige , y ajouter le jus d'un citron vert et incorporez ces blancs au mélange précédent
  7. Mettre au frigo 6 heures . au moment de servir, vos pouvez ajouter les zestes de citrons confits préparés

 

ETAPES (avec thermomix)

  1. Lavez vos citrons verts et zester l'un d'eux
  2. Dans une casserole, mettre 100 ml de d'eau avec 100g de sucre .Faire chauffer le sirop; Mettre les zestes et faire cuire une dizaine de minutes. Egoutter les zestes et faire refroidir
  3. Dans le bol, mettre le chocolat en morceaux; Mixer 10 secondes vitesse 10
  4. Mettre le lait et programmer 6 minutes à 50°C vit 1
  5. Sortir el chocolat du bol et réserver
  6. Mettre votre creme fleurette et votre bol avec fouet 10 minutes en congélateur . Ensuite, mettre la creme fleurette dans le bol et mixer jusqu'à la vitesse 4 progressivement pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une bonne creme chantilly
  7. Sortir la creme du bol et l'ajoutez au mélange chocolat
  8. Rincer le bol et mettre les blancs en neige avec le foouet. Programmez 5 minutes à vitesse 3
  9. Incorporez les blancs au mélange chocolat en ajoutant le jus d'un citron vert
  10. Mettre au frigo 6 heures . au moment de servir, vos pouvez ajouter les zestes de citrons confits préparés

 

 

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