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GALETTE DES ROIS FRANGIPANE

Après les fetes, c'est la période des galettes. C'est encore un peu tôt, malgré qu'elles sont deja la depuis longtemps dans les magasins,mais  je vous présente aujourd'hui ma recette de galette des rois à la frangipane .  Cela vous permettra de prévoir les ingrédients à l'avance si vous voulez la faire

La version la plus classique pour l'épiphanie!!! Mais je vous en réserve d'autres d'ici la!!

 

 

 

INGREDIENTS :

  • 2 pâtes feuilletées toutes pretes ou alors fait maison ; Version thermomix dans votre livre A Table
  • 150g de beurre
  • 150g de poudre d'amande
  • 180g de sucre
  • 30g de farine
  • 2 oeufs et 3 jaunes
  • 2 cuillieres a soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2cc d'extrait de vanille
  • 25 cl de lait
  • et votre feve!!!

 

ETAPES :

  1. Tout d'abord faire votre creme patissiere :
  2. Dans un saladier, mettre 2 jaunes d'oeufs et 60g de sucre et fouettez
  3. Mettre la farine et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène
  4. Mettre le lait dans une casserole avec les grains de la gousse de vanille et faites bouillir
  5. Versez dans le mélange oeufs/ sucre/farine.
  6. Portez à ébullition sans cesser de remuer
  7. Attendre ensuite que la creme refroidisse
  8. Pendant ce temps, mélanger le beurre mou avec 120g de sucre
  9. Ajoutez la poudre d'amande, le rhum, l'extrait de vanille, 2 oeufs entiers;
  10. Mélangez ce mélange à la creme patissiere
  11. Etalez votre pate feuillietée en 2 cercles ( vous pouvez utiliser une assiette ronde par exemple pour découper votre pate régulierement
  12. Posez un cercle sur une plaque ; Mettre la frangipane sur ce fond à 3 cm du bord. Mettre la feve
  13. Refermez avec le deuxieme cercle, pressez sur les bords pour bien refermer l'ensemble
  14. recouvrir d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau pour que votre galette soit bien dorée
  15. Faire des motifs à l'aide d'un couteau
  16. Mettre au four 35 minutes à 180°C

 

ETAPES ( avec thermomix)

  1. Faire vos pates feuilletés ( voir livre a table)
  2. Faire la creme patissiere
  3. Mettre dans le bol  2jaunes d'oeufs, 60 g de sucre, 30g de farine, 25 cl de lait, les grains de la gousse de vanille. Programmez 7 minutes /90°C/Vtit2
  4. Mettre votre creme patissiere a refroidir
  5. Rincez votre bol et mettre le beurre mou et 120g de sucre. Programmez 20 secondes Vitesse 3
  6. Rajoutez la poudre d'amande, l'extrait de vanille, 2 oeufs et le rhim. Programmez 20 secondes Vitesse 3
  7. Mélanger ce mélange à la creme patissiere refroidie
  8. Etalez votre pate feuillietée en 2 cercles ( vous pouvez utiliser une assiette ronde par exemple pour découper votre pate régulierement
  9. Posez un cercle sur une plaque ; Mettre la frangipane sur ce fond à 3 cm du bord. Mettre la feve
  10. Refermez avec le deuxieme cercle, pressez sur les bords pour bien refermer l'ensemble
  11. recouvrir d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau pour que votre galette soit bien dorée
  12. Faire des motifs à l'aide d'un couteau
  13. Mettre au four 35 minutes à 180°C

 

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1 Commentaire

  • Lien vers le commentaire mercredi, 16 janvier 2013 08:32 Posté par pat

    merci pour cette recette c'était la première fois que je faisait une galette qui à mon grand bonheur a très vite disparu de l'assiette ....très simple à réaliser avec momix

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