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TARTE TATIN AUX ABRICOTS ET ROMARIN

Comme promis, je vous présente une recette de tarte à l'abricot que je fais depuis quelques années chaque été mais je n'avais pas encore publié la recette sur mon blog.

Le romarin est un allié précieux de l'abricot. Le mélange peut paraitre surprenant mais le résultat est garanti !!

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

  • une pate brisée achetée ou faite maison
  • une dizaine d'abricots
  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre demi sel
  • 1cc de jus de citron
  • 3 cuilleres a soupe de poudre d'amandes
  • 3 brins de romarin

 

ETAPES

  1. Si vous faites votre pate brisée, commencez par ca . Pour ma part, pate brisée au thermomix ( recette du livre a table)
  2. Faire un caramel au beurre sale. Plusieurs méthodes
  • Si vous avez un moule a tarte tatin ou moule que vous pouvez mettre sur votre plaque, mettre le sucre et le citron dans le moule, mettre le moule sur votre plaque de cuisson a feu doux. Quand le caramel commence a prendre et avoir une belle couleur, ajoutez le beurre demi sel ( attention aux projections ). Mélangez jusqu'a ce que le mélange soit homogene. Etalez le caramel sur toute la surface du moule , parsemez de romarin et mettre vos abricots ( coté bombé sur le caramel).
  •  Si comme moi, vous n'avez pas de moule a tarte tatin, ( je l'ai fait dans un moule à tarte flexipan de chez demarle) , faire le caramel comme indiqué si dessus dans une casserole , mettre le caramel dans le moule et mettre le romarin et les abricots comme indiqué ce dessus . Attention avec cette méthode, il faut etre rapide pour mettre les abricots car le caramel durcit tres vite

       3. Saupoudrez les abricots de poudre d'amandes
       4. Mettre la pate brisée que vous avez précédemment étaler sur les fruits en prenant garde de bien rentrer les bords sur la pate dans le moule

       5. Mettre dans le four 25 minutes à 200°C. Laissez tiedir 5 minutes avant de retourner votre tarte sur un plat de service

 

 

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