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RHUBARB CURD

RHUBARB CURD

Ce week end, opération tri du congélateur; De temps en temps, ca fait du bien!!!! Je me suis rendue compte que j"avais congelé une quantité importante de rhubarbe l'an dernier et qu'il fallait que j'en fasse quelque chose avant la prochaine saison;

Je me suis dit que j'allais faire de la compote avec des fraises que j'avais également congelée et puis j'ai trouvé cette recette de rhubard curd qui me permettait de faire les deux puisqu'on utilise le jus de cuisson

 

 

 

INGREDIENTS

  • Au moins 400g de rhubarbe
  • eau
  • 120g de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 1 cuilliere de maizena

 

ETAPES

  1. Dans une grande casserole , mettre votre rhubarbe coupée en morceaux; Courvrir d'eau et faire bouillir; Faire chauffer pendant environ 20 minutes
  2. Egoutter la rhubarbe en prenant soin de conservée le jus. La rhuabarbe restante vous pouvez en faire une compote
  3. Prendre 200 ml de jus
  4. Le mettre dans une casserole avec le sucre; Laissez dissoudre le sucre
  5. Dans un bol, battre les oeufs avec la maizena
  6. Versez ce mélange dans la casserole
  7. Ne pas cessez de battre jusqu'à ce que le mélange soit épais
  8. Mettre dans un bocal en verre et conservez au frigo

 

Vous pouvez utiliser ce rubarb curd sur du pain, mais je l'ai également utilisé pour la fabrication de yaourts à boire

 

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