Il est important de faire votre pain surprise la veille car il sera beaucoup plus facile à découper
INGREDIENTS :
- 250g de farine blanche
- 250g de farine aux céréales
- 20g de beurre
- 300ml d'eau
- 20g de levure boulangere fraiche
- 7g de sel
ETAPES
Si vous avez l'habitude de pétrir votre pain à la machine a pain, vous pouvez pétrir votre pain à l'aide de votre machine
Sans machine a pate, mélanger la levure avec l'eau tiede; Ajoutez les ingrédients et pétrir
Faire lever la pate environ 45 minutes en température ambiante, loin des courants d'air
Une fois la pate levée, la rabaissez et la mettre dans un moule à charlotte ou une casserole que vous pourrez mettre au four ( le tout est d'avoir un moule qui vous permettra d'avoir la forme de la base de votre pain surprise)
Laissez lever 30 minutes
Mettre au four 30 minutes à 220°C
ETAPES ( au thermomix)
Mettre l'eau, le beurre et le levure émiéttée dans le bol; Programmez 3 minutes / 37°C/ Vit 2
Ajoutez tous les ingrédients et pétrir 2 minutes
Faire lever la pate environ 45 minutes en température ambiante, loin des courants d'air
Une fois la pate levée, la rabaissez et la mettre dans un moule à charlotte ( photo) ou une casserole que vous pourrez mettre au four ( le tout est d'avoir un moule qui vous permettra d'avoir la forme de la base de votre pain surprise
Laissez lever 30 minutes
Mettre au four 30 minutes à 220°C
ETAPES DU DECOUPAGE
- Le lendemain, prendre votre pain surprise et couper le chapeau
2. Avec votre couteau, découper l'intérieur de votre pain en suivant la croute
3 . Prendre un grand couteau pointu, découper une petite partie de votre pain à la base, de quoi passer le couteau à l'intérieur, et vous allez faire le tour de l'intérieur de votre pain surprise à l'aide du couteau afin de décoller la mie sans découper la reste de la base de votre pain; IL ne sera découpé sur sa base que d'une seule petite partie . Vous pouvez passer votre main sur les bords pour vérifier que la partie base est bien déccollée du fond
4. Retournez votre pain surprise, et décollez lentement toute la mie
5. Mettre la mie au congélateur 10 minutes
6. Prendre votre mie qui a durcie un peu au congélateur et découpez des tranches afin de faire vos sandwiches. Tartinez une tranche, recouvrir d'une autre tranche et découpez le cercle de mie en 6 ou 4 triangles selon la grandeur de votre pain surprise
7. Remettre tous les sandwiches réalisés dans le pain, refermez avec le chapeau
8. Vous pouvez garnir votre pain surprise selon toutes vos envies
